מצרכים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 2 גזרים, קלופים ומגוררים
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 1 קישוא, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות
- 1/2 כוס אפונה קפואה
- 1/2 כוס תירס קפוא
- 1 עגבניה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית כורכום
- 8 כוסות מים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי, הקישוא, הבטטה ותפוח האדמה ומטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את האפונה, התירס, העגבניה, המלח, הפלפל השחור, הכמון והכורכום.
- יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים 30-40 דקות, עד שהירקות רכים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.
- מגישים חם.
טיפים:
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לפי הטעם, כמו כרובית, ברוקולי או פלפלים.
- ניתן להשתמש במרק עוף או ירקות במקום מים.
- ניתן להוסיף אטריות או אורז למרק.
- ניתן לטחון חלק מהמרק לקבלת מרקם סמיך יותר.
- ניתן להגיש את המרק עם קרוטונים או לחם קלוי.
הערות:
- זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לסוג הירקות.
- ניתן להכין את המרק מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.
