מרק עוף מתכון – צח מושלם

מצרכים:

• 1.3-1.5 ק"ג נתחי עוף עם עצמות (כרעיים, כנפיים, גרונות)
• 3-4 ליטר מים
• 2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 2-3 גבעולי כרפס, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 1/2 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לחתיכות גדולות
• 2-3 שיני שום, קלופות
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית כורכום
• 2 עלי דפנה
• 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ (לא חובה)
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. שמים את נתחי העוף בסיר גדול וממלאים במים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שמצטבר על פני המים ומנמיכים את האש.
2. מוסיפים את הבצל, הגזר, הכרפס, הפטרוזיליה, השום, המלח, הפלפל השחור, הכורכום ועלי הדפנה.
3. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-2-3 שעות, עד שהעוף רך והירקות מבושלים.
4. מוציאים את העוף מהסיר ומפרידים את הבשר מהעצמות. קורעים את הבשר לחתיכות קטנות ומחזירים אותו למרק.
5. מסננים את המרק דרך מסננת דקה (אפשר להשתמש גם בבד גזה).
6. מחממים שוב את המרק ומוסיפים את השמיר והפטרוזיליה הקצוצים (לא חובה).
7. מגישים חם עם אטריות, אורז או ירקות מבושלים.

טיפים:

• אפשר להשתמש בעוף טרי או קפוא.
• אם רוצים מרק צלול יותר, אפשר להרתיח את העוף בנפרד בסיר עם מים ולהשתמש רק בציר.
• אפשר להוסיף למרק ירקות נוספים לפי הטעם, כמו תפוחי אדמה, קישואים, דלעת או בטטה.
• אפשר להוסיף למרק תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו ג'ינג'ר, אגוז מוסקט או זעתר.
• אפשר להגיש את המרק עם קרוטונים, ירקות קלויים או ביצים קשות.

מתכון למרק ירקות עשיר וטעים >>