מצרכים
- 500 גרם שעועית אדומה יבשה
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים
- 2 ענפי סלרי, קצוצים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- 10 כוסות מים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
אופן ההכנה
- משרים את השעועית האדומה בקערה עם מים קרים למשך 8-12 שעות.
- מסננים את השעועית ושוטפים היטב.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הקצוץ, הגזר הקצוץ והסלרי הקצוץ ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכמון, הצ'ילי גרוס (אם משתמשים), הכורכום והפלפל השחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השעועית המסוננת ומערבבים.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 45-55 דקות, עד שהשעועית רכה. זמן הבישול עשוי להשתנות מעט בהתאם לסוג השעועית האדומה.
- מתבלים במלח לפי הטעם.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- מגישים חם.
טיפים
- ניתן להוסיף למרק ירקות נוספים, כמו עגבניות חתוכות, תירס או קישואים.
- ניתן להוסיף למרק מעט רסק עגבניות לקבלת מרק אדום יותר.
- אם אוהבים מרק סמיך יותר, ניתן לכתום חלק מהשעועית המבושלת במעבד מזון ומוסיפים אותה בחזרה למרק.
- ניתן להגיש את המרק עם אורז לבן או לחם.
- ניתן לשמור את המרק במקרר עד 3 ימים.
