מרכיבים:
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 5 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף עלי טימין טריים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1 ליטר ציר ירקות
- 200 גרם פטריות פורצ'יני קצוצות.
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות מים
אופן ההכנה:
- מחממים סיר גדול, ממיסים את החמאה עם שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה עמוקה, כ-30 דקות.
- מוסיפים את השום, הטימין, המלח והפלפל ומטגנים עוד 2 דקות.
- יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות.
- מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים 10 דקות נוספות.
- במעבד מזון, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם קרמי.
- בסיר קטן, מערבבים את השמנת המתוקה עם קורנפלור והמים. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים את הרוטב למרק ומערבבים היטב.
- מחממים עוד 2-3 דקות ומגישים.
טיפים:
- ניתן להוסיף למרק 1/2 כוס קוניאק או ברנדי יחד עם היין הלבן.
- ניתן להחליף את הערמונים בערמונים קלופים, קלויים וקצוצים גס
- ניתן להגיש את המרק עם קרוטונים גבינה.
הערות:
- זמן ההכנה: כ-90 דקות
- גודל המנה: 6 מנות
- רמת קושי: קל
בתיאבון!
