מצרכים:
- 3 סלקים בינוניים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כפית תמרינדי (או עוד כף מיץ לימון)
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות כוסברה או נענע קצוצות
- 2 כפות טרגון קצוץ (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- עוטפים את הסלקים היטב בנייר כסף ואופים במשך כשעה, או עד שהם רכים לגמרי.
- מוציאים מהתנור, נותנים להם להתקרר מעט, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הסלק הקצוץ עם שמן זית, מיץ לימון, תמרינדי ומלח.
- מערבבים היטב ומניחים לסלט לנוח לפחות חצי שעה, כדי שהטעמים יתמזגו.
- סמוך להגשה, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים שוב.
טיפים:
- ניתן להוסיף לסלט גם אגוזים קצוצים, גבינה קשה מגוררת או פטה.
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף גם פלפל ירוק חריף קצוץ.
- ניתן להכין את הסלט גם עם סלק מבושל, זמין בסופר. במקרה זה, מקצרים את זמן ההכנה משמעותית.
- אפשר לגוון את טעמי הסלט על ידי הוספת תבלינים נוספים, כמו כמון, כורכום או ג'ינג'ר.
הערות:
- זמני האפייה עשויים להשתנות בהתאם לגודל הסלקים. מומלץ לבדוק את רכותם בעזרת מזלג לאחר 45 דקות.
- חשוב להשתמש בתמרינדי איכותי, כדי לקבל טעם עשיר ומאוזן.
- סלט סלק נשמר במקרר עד 3 ימים.
