פסטו

פסטו

פסטו הוא רוטב ירוק עז המכיל בזיליקום, שום, צנוברים, גבינת פרמזן ושמן זית. הוא מקורו בג'נובה, איטליה, ומשמש בדרך כלל כרוטב לפסטה. ניתן להשתמש בפסטו גם כממרח על כריכים או כתיבול למרקים ותבשילים.

המרכיבים בפסטו פשוטים יחסית, אך איכותם חשובה. עלי בזיליקום צריכים להיות טריים ועזים, והצנוברים צריכים להיות קלויים זהב. גבינת פרמזן צריכה להיות מגורדת טרייה, ושמן הזית צריך להיות כתית מעולה.

להכנת פסטו, פשוט טוחנים יחד את כל המרכיבים במעבד מזון או במכתש ועלי. ניתן להתאים את המרקם לפי הטעם, על ידי הוספת שמן זית נוסף לפי הצורך.

פסטו הוא תוספת טעימה ובריאה לכל ארוחה. הוא עשיר בוויטמינים A ו-C, כמו גם בסידן וברזל. פסטו הוא גם מקור טוב לנוגדי חמצון, שעוזרים להגן על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.

טיפים להכנת פסטו מושלם:

  • השתמש בעלי בזיליקום טריים ועזים.
  • קליית הצנוברים קלות לפני השימוש.
  • גרר את גבינת הפרמזן טרייה.
  • השתמש בשמן זית כתית מעולה.
  • התאם את המרקם לפי הטעם על ידי הוספת שמן זית נוסף לפי הצורך.
  • אחסן את הפסטו במקרר בכלי אטום עד שבוע.

 

 

מונחים נוספים

צבעי מאכל
מה זה צבע מאכל? צבע מאכל הוא תוסף מזון המשמש לשינוי צבעו של...
אצות וואקמה
אצות וואקמה הן אצות חומות כהות ממשפחת Undaria, הנפוצות באזורים סלעיים לאורך חופי...
טרגון
טרגון, הידוע גם בשם לענה דרקונית, הוא עשב תיבול רב-שנתי המשמש במטבחים רבים...
בלילה
בלילה, בהקשר של בישול, מתייחסת לתערובת נוזלית סמיכה או דלילה, המורכבת לרוב מקמח,...
חלב קוקוס
חלב קוקוס הוא נוזל לבן וסמיך המופק מבשר אגוז הקוקוס. הוא עשיר בשומן,...
קובה
קובה היא מאכל מסורתי ומאוד פופולרי במטבח המזרח תיכוני, במיוחד במדינות כמו עיראק,...
חומץ בלסמי
חומץ בלסמי, הידוע גם בשם "בלסמיקו" באיטלקית, הוא תיבול ייחודי המיוצר מסורתית באזור...
כמהין (פטריה)
מהי פטריית כמהין? כמהין הן פטריות מאכל ייחודיות הגדלות מתחת לפני האדמה, בעיקר...
טופו
מה זה טופו? טופו הוא מאכל סויה נפוץ שמקורו בסין. הוא עשוי מחלב...
דילוג לתוכן