טרגון, הידוע גם בשם לענה דרקונית, הוא עשב תיבול רב-שנתי המשמש במטבחים רבים ברחבי העולם. מקורו באסיה, אך כיום ניתן למצוא אותו גדל באזורים רבים בחצי הכדור הצפוני.
זנים עיקריים:
- טרגון צרפתי: זן זה בעל טעם חזק ואניסי, והוא הנפוץ ביותר בשימוש קולינרי.
- טרגון רוסי: זן זה בעל טעם עדין יותר מהצרפתי, ומתאים במיוחד לסלטים ולתבשילים.
מאפיינים:
- עלים: צרים וארוכים, בצבע ירוק מבריק.
- גבעולים: מפוצלים לגבעולי משנה.
- פרחים: קטנים וצהבהבים.
- טעם: אניסי, מתוק-מריר.
- ארומה: חזקה ומיוחדת.
שימושים קולינריים:
- עוף ודגים: טרגון משמש כתבלין נפלא לעוף ודגים אפויים, צלויים או מבושלים.
- רוטב ויניגרט: ניתן להוסיף טרגון טרי או מיובש לרוטב ויניגרט לקבלת טעם ייחודי.
- חביתות ואומלטים: טרגון קצוץ טרי מוסיף טעם נהדר לחביתות ואומלטים.
- ירקות: טרגון משתלב היטב עם ירקות רבים, כמו תפוחי אדמה, אספרגוס, פטריות וכרובית.
- רטבים: ניתן להוסיף טרגון טרי או מיובש לרטבים שונים, כמו רוטב הולנדז או רוטב חמאה.
- קינוחים: טרגון משמש לעתים קרובות בקינוחים צרפתיים, כמו עוגת פירות או מוס שוקולד.
יתרונות בריאותיים:
- טרגון עשיר בנוגדי חמצון, אשר עשויים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
- ידוע כי טרגון מסייע בעיכול ומרגיע את מערכת העיכול.
- יש לו תכונות אנטי דלקתיות ויכול לסייע במצבים כמו דלקת פרקים ודלקת מפרקים ניוונית.
גידול טרגון:
- טרגון קל יחסית לגידול בבית.
- ניתן לגדל אותו בעציץ או בגינה.
- מעדיף אדמה מנוקזת היטב ושמש ישירה.
- יש להשקות אותו באופן קבוע, אך לא להגזים.
- ניתן לקצור את העלים לאורך כל עונת הגידול.
טיפים לאחסון טרגון:
- טרגון טרי ניתן לאחסן במקרר עד שבוע.
- ניתן לייבש טרגון לשימוש עתידי.
- ניתן להקפיא טרגון טרי או מיובש.
לסיכום:
טרגון הוא צמח תיבול רב-גוני וטעים עם מגוון רחב של שימושים קולינריים. קל לגדל אותו בבית וניתן לאחסן אותו בקלות. טרגון עשוי להציע גם יתרונות בריאותיים רבים.
