בלילה

בלילה

בלילה, בהקשר של בישול, מתייחסת לתערובת נוזלית סמיכה או דלילה, המורכבת לרוב מקמח, מים, ביצים, בירה או חלב. לעיתים קרובות מוסיפים לבלילה חומר מתסיס, כמו שמרים, שתפקידו לגרום להתפיחה שלה במהלך הבישול, הטיגון או האפייה.

שימושים נפוצים לבלילה בבישול:

ציפוי:

  • טיגון עמוק: בלילה משמשת לציפוי מאכלים לפני טיגון עמוק, מה שיוצר מעטפת פריכה וזהובה. דוגמאות: פלאפל, לביבות, שניצלים.
  • אפייה: ניתן להשתמש בבלילה לציפוי מאכלים לפני אפייה, מה שמקנה להם מרקם רך ולח. דוגמאות: עוגות, מאפים, קישים.

הכנת מאפים:

  • פנקייק: בלילה היא הבסיס להכנת פנקייק, מאפה שטוח ומתוק המוגש לרוב עם סירופ מייפל, פירות או קצפת.
  • וופלים: בלילה דומה משמשת להכנת וופלים, מאפה שטוח ומתוק בעל גיחות אופייניות.
  • קרפים: בלילה דלילה משמשת להכנת קרפים, מאפה דק ועדין המוגש לרוב עם מילוי מתוק או מלוח.

מונחים נוספים

כרישה
מהי כרישה? כרישה (או פראסה) היא ירק מאכל ממשפחת הנרקיסיים. היא קרובה לבצל...
עתיר בשומן
המונח "עתיר בשומן" מתייחס למזון או מאכל המכיל כמות גבוהה של שומן. כמות...
טרגון
טרגון, הידוע גם בשם לענה דרקונית, הוא עשב תיבול רב-שנתי המשמש במטבחים רבים...
חלב קוקוס
חלב קוקוס הוא נוזל לבן וסמיך המופק מבשר אגוז הקוקוס. הוא עשיר בשומן,...
חומצה אסקורבית (ויטמין C)
חומצה אסקורבית, הידועה גם כויטמין C, היא ויטמין חיוני בעל תפקידים רבים וחשובים...
פלפל צ'ומה
פלפל צ'ומה הוא מטבל פלפלים חריף וטעים המהווה חלק מהמטבח המזרח תיכוני. הוא...
קטניות
מה הן קטניות? קטניות הן משפחה גדולה של צמחים בעלי פרחים, הכוללת מגוון...
כמהין (פטריה)
מהי פטריית כמהין? כמהין הן פטריות מאכל ייחודיות הגדלות מתחת לפני האדמה, בעיקר...
אצות וואקמה
אצות וואקמה הן אצות חומות כהות ממשפחת Undaria, הנפוצות באזורים סלעיים לאורך חופי...
דילוג לתוכן