עשבי תיבול הם הדרך הכי טובה להוסיף ארומה, רעננות וטעם לתבשילים, לסלטים ולמאפים. הם מגיעים במגוון צורות – אלו שניתן לשתול בעציץ ולהניח על אדן החלון במטבח, אלו היבשים שיכולים לתבל רטבים או לחמים, אלו שנטחנים לממרחים עסיסיים, כמו פסטו מסוגים שונים ועלו שהופכים למאכל עצמו, מעלי התרד והמנגולד ועד לטרגון ושמיר.
איך בוחרים עשבי תיבול? כיצד מאחסנים אותם? למה הם משמשים? מדריך למשתמש מתחיל.
אלו עשבי תיבול נפוצים תמצאו בחנויות?
כל מי שמנסה לשמור על אורח חיים בריא יודע שצריך להכניס כמה שיותר ירוק לצלחת. לכן, שילוב של עשבי תיבול בתפריט היומי מהווה דרך מצוינת לשמור על בריאות.
בין עשבי התיבול הנפוצים יותר תמצאו את הבזיליקום שמשמש להכנת ממרחים כמו ממרח פסטו או לשילוב עם פסטות, בפשטידות ומאפים וגם בסלטים ירוקים.
אורגנו הוא עוד עשב תיבול אהוב שמתאים במיוחד לרוטבי פיצה, לשילוב עם גבינות ולייבוש ושילוב בבצקים ומאפים.
שמיר, פטרוזיליה וכוסברה מצויינים במרקים, תבשילים מכל הסוגים, עם ירקות מוחמצים וטריים ובסלטים.
טרגון ועלי דפנה הם עשבי תיבול עדינים שאפשר להשתמש בהם לתיבול במרקים, תבשילי בשר וקדרה צמחונית ועוד.
בצל ירוק – עשב תיבול נהדר לכל סלט, תבשיל אסייתי, נודלס וכמעט לכל דבר.
טימין ורוזמרין – נהדרים בצלייה של ירקות, דגים או בשר בתנור, טעימים גם בתוך לחם תוצרת בית.
בנוסף, תמצאו בחנויות את הלואיזה, הנענע, הלימונית והלבנדר שכדאי להוסיף לתה או למשקאות חמים אחרים.
איך בוחרים עשבי תיבול?
כדי לשמור על אורח חיים בריא ולהנות מעשבי תיבול עם ערכים תזונתיים טובים, צריך לדעת מתי לקנות. עשבי תיבול קונים רק כשהם במיטבם – כלומר טריים, בעלי צבע מבריק, טקסטורה שאינה נפולה ובעלי ריח מובהק. לא כדאי לקנות עשבי תיבול שחלקם הפכו צהובים או חומים, פירוש הדבר הוא שהם נותרו במקרר בחנות זמן רב.
כיצד ניתן לאחסן עשבי תיבול?
עשבי תיבול כדאי לאחסן במקרר עד שבוע, כשהם עטופים בנייר מגבת ומאוחסנים בתור שקית ואקום.
עשבי תיבול כמו בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר וכוסברה אפשר לאחסן בתוך צנצנת מים במקרר, ממש כמו זר פרחים. במהלך השבוע יש להחליף את המים בכל יומיים, כך הם יישמרו בצורה הטובה ביותר.
עשבי תיבול שכבר עומדים להיות פחות טריים, אפשר לייבש בצרור במשך מספר ימים ולאחר מכן לטחון.
בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה וכוסברה ניתן לטחון כשהם עדיין טריים וליצור לתבניות קרח, כך ניתן להקפיא אותם לשימוש עתידי.
