קינואה

קינואה: פסאודו-דגן מלא בריאות

קינואה היא לא דגן, אלא צמח ממשפחת הירבוזיים, שזרעיו משמשים כמזון. היא ידועה בערכה התזונתי הגבוה ובמגוון אפשרויות השימוש בה.

היתרונות הבריאותיים של קינואה:

• חלבון מלא: מכילה 20% חלבון, הכולל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות.
• סיבים תזונתיים: תורמת לתחושת שובע, בריאות מערכת העיכול ואיזון רמות הסוכר בדם.
• ויטמינים ומינרלים: עשירה בויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום, אשלגן וסידן.
• ללא גלוטן: מתאימה לאנשים הסובלים מצליאק או רגישות לגלוטן.
• מגוון נוגדי חמצון: מסייעים להגן על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.

שימושים בקינואה:

• תוספת למנות: ניתן להוסיף קינואה מבושלת למגוון מנות, כמו סלטים, תבשילים, מרקים ואורז.
• מנה עיקרית: ניתן להכין ממנה קציצות, קבבים, ממולאים ואפילו פשטידות.
• ארוחת בוקר: קינואה היא אופציה נהדרת לדייסת שיבולת שועל בריאה ומזינה.
• קינוחים: ניתן להשתמש בקינואה טחונה להכנת עוגיות, פודינג ואפילו לחם.

אופן הכנת קינואה:

1. שוטפים את הקינואה במסננת תחת מים זורמים.
2. משרים את הקינואה במים קרים למשך 15-30 דקות (לא חובה).
3. מבשלים את הקינואה בסיר עם מים רותחים ביחס של 1:2 (כוס קינואה לשתי כוסות מים).
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים והקינואה רכה.
5. מכבים את האש ומניחים לקינואה לנוח בסיר עוד 5 דקות.
6. מפוררים את הקינואה בעזרת מזלג ומגישים.

טיפים:

• ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
• ניתן להחליף את המים בחלב או ציר ירקות לקבלת טעם עשיר יותר.
• ניתן להשתמש בקינואה מבושלת קרה במגוון מתכונים.

לסיכום:

קינואה היא מזון בריא, טעים ורב-תכליתי. היא מהווה מקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. ניתן לשלב אותה בקלות בתזונה היומית וליהנות מיתרונותיה הבריאותיים.