מנגולד (סלק עלים)

מנגולד

מנגולד: ירק רב-גוני, טעים ובריא

מה זה מנגולד?

מנגולד, המכונה גם סלק עלים, הוא זן של סלק שבוית לאכילת העלים והגבעולים שלו. בניגוד לסלק הרגיל, שם נאכל השורש, במנגולד נאכלים החלקים הירוקים.

מראה ותכונות:

  • עלי המנגולד גדולים ורחבים, בצבע ירוק כהה או ירוק-אדום.
  • הגבעולים יכולים להיות לבנים, אדומים או ירוקים.
  • טעמו של המנגולד עדין ומתקתק, עם טעם אדמתי קל.
  • המנגולד זמין כל השנה, אך שיא העונה שלו הוא בחורף ובאביב.

ערכים תזונתיים:

  • המנגולד עשיר בוויטמינים ומינרלים רבים, ביניהם: ויטמין A, ויטמין K, ויטמין C, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן וברזל.
  • הוא גם עשיר בנוגדי חמצון, התורמים להגנה על הגוף מפני מחלות שונות.
  • המנגולד דל קלוריות ובשומן.

שימושים קולינריים:

  • ניתן לאכול את עלי המנגולד טריים, מבושלים, מוקפצים או אפויים.
  • ניתן להשתמש בהם בסלטים, מרקים, תבשילים, פשטידות, מאפים ועוד.
  • הגבעולים יכולים לשמש כתוספת למרקים ותבשילים.

טיפים לבחירת מנגולד:

  • בחרו עלי מנגולד ירוקים ורעננים, ללא כתמים חומים או קמטים.
  • הגבעולים צריכים להיות מוצקים וקשים.
  • מומלץ לאחסן את המנגולד במקרר, בשקית ניילון, למשך 3-4 ימים.

מונחים נוספים

נוגדי חמצון
נוגדי חמצון הם מולקולות שיכולות להגן על תאים מפני נזק הנגרם על ידי...
אצות וואקמה
אצות וואקמה הן אצות חומות כהות ממשפחת Undaria, הנפוצות באזורים סלעיים לאורך חופי...
פלפל צ'ומה
פלפל צ'ומה הוא מטבל פלפלים חריף וטעים המהווה חלק מהמטבח המזרח תיכוני. הוא...
חלב קוקוס
חלב קוקוס הוא נוזל לבן וסמיך המופק מבשר אגוז הקוקוס. הוא עשיר בשומן,...
חומץ בלסמי
חומץ בלסמי, הידוע גם בשם "בלסמיקו" באיטלקית, הוא תיבול ייחודי המיוצר מסורתית באזור...
קינואה
קינואה: פסאודו-דגן מלא בריאות קינואה היא לא דגן, אלא צמח ממשפחת הירבוזיים, שזרעיו...
פלפל צ'יפוטלה
פלפל צ'יפוטלה הוא פלפל חלפניו אדום שהבשיל, מיובש ומעושן. יש להם טעם מעושן,...
חרדל
חרדל הוא תבלין פופולרי המופק מזרעי צמח החרדל. הוא ידוע בטעמו החריף והארומטי,...
קרוטונים
קרוטונים הם קוביות לחם קטנות מטוגנות או אפויות המשמשות כתוספת למרקים וסלטים. הם...
דילוג לתוכן