חומרים משמרים

חומרים משמרים

חומרים משמרים הם חומרים המוספים למזון כדי למנוע קלקול. הם פועלים על ידי הריגת או עיכוב צמיחת חיידקים, שמרים ועובשים. חומרים משמרים יכולים להיות טבעיים או סינתטיים, והם משמשים במגוון רחב של מזונות, כולל משקאות, מוצרים אפויים, בשרים מעובדים ומוצרי חלב.

חומרים משמרים נפוצים

✱ סורבט אשלגן הוא חומר משמר טבעי הנמצא בחֲמוּצָה. הוא משמש לעתים קרובות בשימור מזון ומשקאות.

✱ בנזואט נתרן הוא חומר משמר סינתטי המשמש לעתים קרובות בשימור מוצרים חומציים כגון ריבות, מיצים ורוטב עגבניות.

✱ ניטרטים וניטריטים משמשים לשימור בשרים מעובדים. הם פועלים על ידי מניעת צמיחת חיידקים הגורמים לבוטוליזם.

✱ דו תחמוצת גופרית הוא חומר משמר גזי המשמש לעתים קרובות בשימור יין ופירות יבשים.

חומרים משמרים הם נושא שנוי במחלוקת, כאשר יש אנשים מודאגים מההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות שלהם. עם זאת, ה-FDA קבע כי חומרים משמרים בטוחים לשימוש כאשר הם משמשים בכמויות המומלצות.

טיפים לצמצום צריכת חומרים משמרים

  • קראו את תוויות המזון והימנע ממוצרים המכילים חומרים משמרים.
  • אכלו מזון טרי ככל האפשר.
  • שימרו מזון בשיטות ביתיות, כגון הקפאה, בישול או כבישה.

חומרים משמרים יכולים להיות כלי שימושי בשמירה על טריות המזון ומניעת קלקול. עם זאת, חשוב להיות מודעים להשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות שלהם ולבצע בחירות מושכלות לגבי צריכתם.

מונחים נוספים

פלפל צ'ומה
פלפל צ'ומה הוא מטבל פלפלים חריף וטעים המהווה חלק מהמטבח המזרח תיכוני. הוא...
אצות וואקמה
אצות וואקמה הן אצות חומות כהות ממשפחת Undaria, הנפוצות באזורים סלעיים לאורך חופי...
פסטו
פסטו הוא רוטב ירוק עז המכיל בזיליקום, שום, צנוברים, גבינת פרמזן ושמן זית....
מנגולד (סלק עלים)
מנגולד: ירק רב-גוני, טעים ובריא מה זה מנגולד? מנגולד, המכונה גם סלק עלים,...
ג'ינג'ר
ג'ינג'ר, הידוע גם בשם זנגביל, הוא צמח עשבוני רב-שנתי ממשפחת הזנגביליים. מקורו בדרום-מזרח...
כמהין (פטריה)
מהי פטריית כמהין? כמהין הן פטריות מאכל ייחודיות הגדלות מתחת לפני האדמה, בעיקר...
קינואה
קינואה: פסאודו-דגן מלא בריאות קינואה היא לא דגן, אלא צמח ממשפחת הירבוזיים, שזרעיו...
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן המופק מגרעין נבט התירס. הוא משמש בעיקר לבישול ואפייה, ויש...
טימין (קורנית)
טימין (Thymus), הידוע גם בשם קורנית, הוא סוג של צמחי תבלין ממשפחת השפתניים....
דילוג לתוכן