בורגול

בורגול: גרגיר ים תיכוני רב-גוני

מה זה?

בורגול הוא מוצר מזון עתיק יומין העשוי מגרגירי חיטה מלאה שעברו בישול, ייבוש וגריסה. מקורו במזרח התיכון והוא נפוץ מאוד במטבחים רבים באזור, ביניהם המטבח הישראלי.

סוגים:

• בורגול גס: גרגירים גדולים ומוצקים, מתאים למאכלים כמו מרקים ותבשילים.
• בורגול בינוני: גרגירים בגודל בינוני, מתאים למאכלים כמו סלט טבולה וקציצות.
• בורגול דק: גרגירים קטנים ורכים, מתאים למאכלים כמו סלטים ומרקים.

יתרונות בריאותיים:

• עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ומסייעים לעיכול תקין.
• מכיל ויטמינים מקבוצת B החיוניים לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
• מקור טוב למינרלים כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן.
• בעל ערך גליקמי נמוך יחסית, ולכן מתאים גם לחולי סוכרת.

אופן הכנה:

• בורגול גס ובינוני: בישול במים רותחים או השרייה במים קרים למשך מספר שעות.
• בורגול דק: השרייה במים קרים למשך מספר דקות.

שימושים:

• סלטים: סלט טבולה, סלט בורגול עם ירקות קלויים ועוד.
• תבשילים: מרקים, קדירות, ממולאים ועוד.
• תוספות: פירה בורגול, קציצות בורגול ועוד.

טיפים:

• השרייה: השרייה מקצרת את זמן הבישול ומעניקה לבורגול מרקם רך יותר.
• תיבול: בורגול משתלב נהדר עם מגוון תבלינים, כמו כמון, כורכום, פפריקה וסומק.
• אחסון: אחסנו את הבורגול בקופסה אטומה במקום קריר ויבש.