מצרכים:
- 150 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 150 גרם חמאה
- 4 ביצים
- 60 גרם סוכר (5 כפות)
- 30 גרם קמח (3 כפות)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד, באמבט מרי או במיקרוגל, עד לקבלת תערובת חלקה.
- מקציפים את הביצים והסוכר בקערה נפרדת, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד המומסת לתערובת הביצים, תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב לערבב בעדינות כדי לא להוציא את האוויר מהתערובת.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
- משמנים היטב תבניות סופלה אישיות (רצוי להשתמש בתבניות סיליקון).
- יוצקים את התערובת לתבניות, עד 3/4 מגובהן.
- אופים למשך 10-12 דקות, או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין נוזלי מעט.
- מוציאים מהתנור ומגישים מיד, עם אבקת סוכר, גלידה או קצפת.
טיפים:
- חשוב להשתמש בשוקולד איכותי עם אחוז גבוה של קקאו, לקבלת טעם עשיר ועמוק.
- הקפידו להקציף היטב את הביצים והסוכר, לקבלת מרקם תפוח ואוורירי.
- ערבבו בעדינות את תערובת השוקולד עם תערובת הביצים, כדי לא להוציא את האוויר.
- אל תמלאו את התבניות יותר מדי, כדי שהסופלה יוכל לתפוח יפה.
- שימו לב לזמן האפייה – חשוב לא לאפות את הסופלה יתר על המידה, אחרת הוא יהיה יבש ולא נוזלי במרכז.
- ניתן להוסיף לתערובת תבלינים טחונים כמו קינמון, ציפורן או הל, לקבלת טעם מיוחד.
- אפשר גם להוסיף קוביות שוקולד לבן או אגוזים קצוצים לתערובת, לגיוון הטעם והמרקם.
בהצלחה!
