מוס שוקולד מתכון

מוס שוקולד מתכון

תוכן עניינים

מרכיבים:

  • 200 גרם שוקולד מריר (50% מוצרי קקאו לפחות)
  • 4 ביצים
  • 100 גרם סוכר
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

  1. ממיסים את השוקולד: מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום מעל סיר מים רותחים (בן מארי). ממיסים את השוקולד בעדינות תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
  2. מקציפים את החלבונים: בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את החלבונים עם המלח עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
  3. מערבבים את החלמונים: בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עם תמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מקפלים את המרכיבים: מוסיפים 1/3 מקצף החלבונים לתערובת השוקולד המומס ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. מוסיפים את החלמונים: מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת השוקולד ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. מקפלים את יתר קצף החלבונים: מוסיפים את יתר קצף החלבונים לתערובת השוקולד ומקפלים בעדינות עד לקבלת מוס אוורירי.
  7. מקררים: יוצקים את המוס לתבניות הגשה או לכלים אישיים ומקררים למשך מספר שעות, או עד שהמוס מתייצב לחלוטין.

טיפים:

  • ניתן להוסיף לתערובת השוקולד המומסת 1/2 כוס שמנת מתוקה לפני ערבוב החלבונים, לקבלת מוס עשיר יותר.
  • ניתן לקשט את המוס בפירות טריים, שבבי שוקולד, קצפת או רוטב שוקולד.
  • ניתן להכין את המוס מראש ולשמור במקרר עד יומיים.

גרסה פרווה:

לגרסה פרווה, ניתן להחליף את השמנת המתוקה בחלב קוקוס או שמנת צמחית להקצפה. חשוב להשתמש בחלב קוקוס קרם מלא שומן, או בשמנת צמחית באיכות גבוהה, כדי לקבל את המרקם הרצוי.

נוספים שאולי תאהבו

דילוג לתוכן